將發酵成熟的酒醅過濾出清酒的過程外面去。以前用木榨咳嗽声，現在多采用板框壓濾機相信公。

目的︰進行固液分離好击败。

要求︰含有酒糟的酒分離出清酒並將酒糟壓干一点儿。