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浸米前將原料糯米中的雜質去除清脆。

要求︰原料米中無雜質GM指,少見碎米舞时。

 

冬天室外露天浸米一缕光,水溫低我去忙,時間長发过怒。

目的︰為了在浸米過程中讓浸米水中的乳酸菌繁殖羞愧中,產生酸漿水坏你,作為釀酒時的一種重要配料东西才。

要求︰浸米結束時有一定的酸度补一脚,浸泡後的米粒完整獠牙。


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